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Bamix
Sorte de mixer.
Beurre noisette
Beurre porté à ébullition juste avant sa coloration, qui dégage un délicieux parfum de noisette.
Beurre pommade
Beurre travaillé de façon à obtenir la consistance d'une pommade.
Blanchir
Faire cuire une première fois dans l’eau bouillante.
Blender
Petit Mixer.
Brunoise
Légumes coupés en petits dés servant de garniture pour certains potages, ou pour certaines sauces.