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Omelette aux morilles

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 2
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : €€
Difficulté : très simple

Commentaire :

Rien de tel que de manger la morille fraîchement cueillie !

La préparation la plus traditionnelle, la plus « terroir » : l’omelette. Cette recette est à la fois facile et rapidement préparée, permettant de profiter pleinement de ce champignon printanier.

N’oubliez pas que la morille est venimeuse à l’état crue : faîtes la bien cuire ! Pas trop non plus car elle perdrait de sa saveur !

Ingrédients :

- 6 oeufs frais entiers
- 100 gr de morilles fraîches
- 1 échalote épluchée et ciselée finement
- 50 gr de beurre
- 5 cl d'huile de tournesol
- sel, poivre

Préparation :

Lavez les morilles et séchez-les à l’aide de papier absorbant.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive puis faites-y revenir à feu moyen les morilles fendues en deux et l’échalote.

Lorsque l'humidité qu’elles ont rendue est évaporée, salez et poivrez puis mettez-les dans un récipient.

Battez ensuite légèrement les oeufs dans un saladier sans les faire mousser et ajoutez-y les morilles.

Chauffer l'huile et le beurre qui reste dans la poêle préalablement nettoyée, versez-y les oeufs battus avec les morilles puis augmenter le feu afin d’y cuire l’omelette à votre convenance.

Finition :

Démoulez-la sur une assiette. Servir aussitôt accompagnée d’une salade verte.

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